في هذه المقالة ، ستجد كل شيء عن التوابل المناسبة لتركيا ، ومتى تضاف إليها ، وبكميتها ، وكيفية طبخ الديك الرومي ، وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو.
تركيا نوع معروف من لحوم الدواجن.
في الطهي ، إنه منتشر على نطاق واسع نظرًا لحقيقة كونه مرضيًا للغاية ، وليس دهنيًا تمامًا ، وصحيًا ، رقيقًا وبسيطًا جدًا.
يتم إعداد عدد لا يصدق من الأطباق من هذا الطائر ، ومن أجل التناسق مع كل واحد منهم ، يختارون العديد من التوابل والتوابل.
ما البهارات المناسبة للديك الرومي تعتمد على طريقة الطهي. لننظر في هذا السؤال بمزيد من التفصيل.
ما هو الديك الرومي المفيد؟
هذا اللحم الدقيق هو مخزن لا يصدق من الفيتامينات والعناصر الصغيرة والكليّة.
هناك فيتامينات أ ، ج ، د ، ه ، تقريبا جميع فيتامينات ب ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، الزنك ، الحديد ، إلخ.
من الاستهلاك المنتظم للحوم لهذا الطائر ، يمكنك استخراج الفوائد التالية:
- بسبب نقص الحساسية وانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يمكن أن تكون بمثابة أول تغذية للرضع ،
- تأثير مفيد ويقوي أجهزة القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي والعصبي ،
- يمتصه الجسم بسهولة ، مما يعني أن جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه تمتصه.
ماذا تسير لحوم الديك الرومي بشكل جيد مع كيفية طبخها؟
يمكن دمجه مع أي منتج تقريبًا وأي نوع من اللحوم.
من ذلك خلق كتلة من روائع الطهي.
بمجرد أن لا يتم استهلاك تركيا: مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، مطهي ، يضاف إلى السلطة ، على البخار.
بالطبع ، فإن لحم الديك الرومي سيحقق أكبر فائدة إذا تم خبزه أو غليه في الماء أو على البخار.
كيفية موسم ونكهة لحم الديك الرومي؟
أود أن أتناول بمزيد من التفصيل عن البهارات المناسبة للديك الرومي وما الأطباق.
بالطبع ، من المستحيل سرد جميع خيارات الطهي ، لذلك دعونا نركز على الخيارات الرئيسية:
- تركيا المسلوقة
يبدو أنه يمكن أن يكون أكثر بساطة ، ولكن هناك أيضًا مجال للخيال.
يمكنك غلي أي قطع: مثل شرائح الديك الرومي , واللحوم على العظام. يفعلون ذلك بطرق مختلفة ، بل توجد وصفات للدواجن المسلوقة في تركيا.
يضاف في معظم الأحيان: الثوم والبصل (غير المقشر في بعض الأحيان) والجزر وأنواع مختلفة من الفلفل والزعتر وورق الغار والكرفس.
هنا ، يتم لعب الدور الأكثر أهمية ، بالطبع ، من خلال جرعة التوابل ، التي يجب اختيارها حسب رغبتك.
- شرحات تركيا
بالنسبة لشرائح لحم الديك الرومي ، يمكنك استخدام المجموعة الكلاسيكية من البهارات - البصل والفلفل والثوم حسب الرغبة.
ولتحقيق ذوق ورائحة غير عادية وحارة ، يجدر إضافة الزعتر أو الفلفل الأحمر أو البصل الأخضر أو الشبت.
يمكنك إضافة إلى حشو أو المرق إذا كانت الشوربات مطهي.
- ديك رومي مقلي
عندما يقلى هذا اللحم مع كمية لا تصدق من الأطباق الجانبية والصلصات.
تستخدم التوابل التالية للتحميص: إكليل الجبل أو الكاري أو الأسود أو خليط من الفلفل والريحان والكركم وجوزة الطيب واللذيذ.
يمكنك تحقيق قشرة مقرمشة إذا قمت بطحنها قبل إرسال الطير إلى المقلاة بزيت حار ، أعد بشكل مستقل عن طريق خلط التوابل المفضلة لديك مع الزيت النباتي.
- خبز في الفرن
عندما تخبز هذا اللحم الرائع في الفرن ، يمكنك استخدام مجموعة من البهارات للقلي وإضافتها إلى هذه القائمة الكزبرة والبابريكا والثوم والكمون والزنجبيل والهيل واليانسون.
إذا كنت تخبز الديك الرومي مع ثمار الحمضيات ، حاول إضافة قرفة - طعم الطهي المطبوخ سيفتح من زاوية جديدة.
للطبخ والخياطة
يقدّر الناس تركيا لذوقها الخاص وفوائدها. يمكن طهي اللحم التركي أو طبخه أو تحميصه أو خبزه. ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي.
لا تتمتع تركيا برائحة طعم ورائحة مميزة ، لذا فهناك حاجة إلى التوابل لتحسين طعم الطبق.
هناك فئة معينة من التوابل التي تعتبر مثالية للديك الرومي المغلي أو المطهي.
إذا كنت تخطط لطهي المرق أو الحساء أو غلي اللحم فقط للسلطة ، فاستخدم الحد الأدنى من توابل التوابل. من أجل أن تكون المرق واللحوم نفسها عطرية ولذيذة ، يتم استخدام جذور بيضاء (على سبيل المثال ، جذر الكرفس).
لجعل الطعم أكثر كثافة ، يجب عليك استخدام البهارات السوداء البهارات. من أجل تسهيل الاستخلاص من المرق ، يجب أن يحشو البصل. هذا من السهل القيام به: إجراء تخفيضات على المصباح وإدخال البازلاء هناك.
للحساء ، والتوابل وذوق أكثر إشراقا مثالية. على سبيل المثال ، لحوم الديك الرومي المسلوق تسير على ما يرام مع إكليل الجبل. فقط تذكر أن هذه التوابل عطرة للغاية ، لذلك فقط قرصة ستكون كافية.
وغالبا ما يضاف إلى روزماري الديك الرومي مطهي. عندما يُطهى اللحم ، ويختبئ ببطء تحت الغطاء ، يتم الكشف عن رائحة هذا التوابل مع الانتقام. لذلك ، لا يتم استخدامه بكميات كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن نتذكر أن النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لا ينصح باستخدام هذا التوابل للغذاء.
الزعتر (الزعتر) هو توابل عطرية أخرى تضاف غالبًا إلى الديك الرومي المطهي. يساعد الزعتر في تقوية المناعة ، ويخفف من الاكتئاب ويعطي لحم الديك الرومي نكهة خاصة. من الأفضل استخدام هذه التوابل في تلك الوصفات حيث تُطهى شرائح الديك الرومي بالكريمة مع الخضار. في مثل هذه الأطباق ، يكشف التوابل عن رائحته تمامًا.
للقلي والخبز
لحم تركي رائع للخبز. اتضح لذيذ جدا ، العصير وعبق. يمكن أن تعطي التوابل المختارة بشكل صحيح كمية إضافية من اللحم المشوي. على سبيل المثال ، يمكن خبز الديك الرومي الكامل أو الوركين بالتفاح. في هذه الحالة ، تكون جوزة الطيب والقرفة والقرنفل مثالية. تمتزج هذه التوابل العطرية بشكل مثالي مع الذوق الحامض للتفاح وتمنح الفواكه واللحوم المشوية طعمًا مميزًا وفريدًا. إذا تم خبز الديك الرومي باستخدام العسل ، فستكون هذه البهارات في وئام تام مع هذا الطبق.
من أجل إعطاء اللحوم المخبوزة نكهة أكثر إشراقًا ورائحة ، يمكن استخدام المردقوش ، الحكيم أو الريحان. مردقوش له رائحة قوية جدا ، لذلك يجب عليك إضافته جرعات.
هذا التوابل يحسن المزاج ، والزيوت الأساسية التي تشكل تركيبته تخفف من الشعور بالضيق الجسدي.
إذا تم خبز اللحم بالريحان ، فإنه يستخدم في شكل طازج ومجفف. والثاني أكثر ملاءمة للخبز ، والطازجة أفضل للاستخدام قبل التقديم. تحتوي الأعشاب على رائحة قوية للغاية ، لذلك من الأفضل عدم الجمع بينها ، ولكن استخدامها بشكل فردي.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام شرائح الفخذ أو الثدي في تركيا لإعداد أطباق متنوعة في المقلاة. في هذه الحالة ، يجب أن تقلى قطع اللحم حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. تحتاج إلى توابل قادرة على تعظيم رائحتها أثناء القلي. إذا تم تحضير شرائح فيليه باستخدام صلصة الصويا والعسل ، يُضاف الزنجبيل. يمكنك استخدام الزنجبيل المجفف ، ولكن الجذر الطازج هو الأفضل. يمكن صريفها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ، يتم إزالتها من الطبق بعد الطهي.
إذا قمت بطهي شرائح فيليه الديك الرومي وفقًا للوصفات الشرقية ، فيمكنك استخدام توابل مثل الكركم أو الكاري. لإعطاء الطبق طعمًا لطيفًا وأصليًا ، يتم استخدام الكركم فقط. ولكن لإضافة التوابل إلى الطبق ، يعتبر توابل الكاري مثالية. من المهم ألا تبالغ معها ، وإلا فسوف تقاطع طعم الديك الرومي نفسه.
الشرط الرئيسي عند استخدام التوابل والبهارات هو الاعتدال. عدد كبير جدا أو صغير منهم ، يمكن الجمع بين غير لائق تدمر طعم الطبق. لذلك ، من الأفضل طهي الديك الرومي وفقًا للوصفات الجاهزة ، والجمع بين المكونات بشكل صحيح. ثم يكتسب الطبق طعمًا فريدًا من نوعه. تسير هذه اللحوم بشكل جيد مع الأرز والأعشاب الطازجة ، والتي يصبح طعم الديك الرومي أكثر وضوحًا.
واقترح عليك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يحتوي على وصفة لطهي الديك الرومي بالتوابل. شهية طيبة!
كيف لطهي الديك الرومي - فيديو
- أسياخ تركيا
وبطبيعة الحال ، فإن الشواء من أكثر الطرق المفضلة لطهي أي لحم. لجعل اللحم طرياً وناعماً ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح بشكل صحيح.
مجموعة متنوعة من القواعد والتوابل سوف تساعد فقط.
الأساس يمكن أن يكون أي شيء: كفاس ، الكفير ، النبيذ ، الماء الفوار.
أما بالنسبة للتوابل والتوابل ، فهناك أيضًا الكثير للاختيار من بينها.
لحم الديك الرومي المحايد في وئام تام مع جميع البهارات المذكورة أعلاه ، أو يمكنك تناول الخليط الجاهز للدواجن المشوية.
من المهم أيضًا عند إعداد طبق للتركيز ليس فقط على البهارات المناسبة للديك الرومي ، ولكن أيضًا على تفضيلات مذاقها.
جرب هذه التوابل العضوية الحقيقية والتوابل لطهي اللحوم وأكثر من ذلك.
بهارات تركيا المسلوقة
عندما يتم طهي الديك الرومي للحساء أو المقبلات ، يتم استخدام كمية قليلة من التوابل.
للحصول على مرق عطرة ولحوم مذاقه جيد ، خذ جذور بيضاء: بصل ، بقدونس ، كرفس ، وكذلك جزر. أضف نكهة سوداء أو البهارات. هذه التوابل مناسبة لغليان تركيا الشابة.
إذا تم طهي الديك الرومي ، فإنهم يضعون المزيد من التوابل والبهارات العطرة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة قرصة من إكليل الجبل أو الزعتر إلى المرق. ولكن فقط إذا كانت هذه التوابل لا تسبب عواطف سلبية. بعد كل شيء ، عند اختيار التوابل المعينة ، لا يأخذون في الاعتبار المتطلبات الإلزامية للطهاة البارزين ، ولكنهم يفضلون مذاقهم وتفضيلاتهم.
التوابل لتحميص تركيا
تحتوي العديد من كتب الطبخ على وصفات ممتازة لتحميص الديك الرومي. علاوة على ذلك ، تستخدم البهارات والتوابل بشكل مختلف - من البقدونس الطري إلى الكزبرة برائحة قوية.
إذا كنت ترغب في الحصول على لحوم لذيذة ذات مذاق حلو حار في النهاية ، فقم بتخبز الديك الرومي مع التفاح والكستناء والفول السوداني. وفي الوقت نفسه ، تستخدم التوابل التي تسير على ما يرام مع هذه المنتجات: البقدونس ، جوزة الطيب ، المردقوش ، الطرخون ، القرنفل ، القرفة ، الفلفل الأسود.
عندما يتم خبز الديك الرومي أو الديك الرومي ، فإن التوابل يمكن أن تكون أكثر حدة وتوابل. مارجورام ، زعتر ، حكيم ، إكليل الجبل مناسبة تمامًا لمثل هذه اللحوم. بالمناسبة ، فإن التوابل الأخيرة حتى تركيا المنزل ستضيف طعم حار لعبة.
عند إعداد أطباق من تركيا ، تؤخذ التقاليد الوطنية أيضًا في الاعتبار. سوف الكوريين بالتأكيد صب تركيا مع صلصة الصويا وإضافة الزنجبيل. سوف الأوروبيين خبز هذه اللحوم مع التفاح أو البرتقال وموسم جوزة الطيب. وبطبيعة الحال ، سوف ينعم سكان القوقاز بتركيا بالريحان والكزبرة والقفز الشمسي.
الكركم أو الكاري يمكن أن يعطي طعم حار للحوم المخبوزة.
عن الطعم ، تضاف الأعشاب الأخرى إلى اللحوم. هناك وصفة رائعة للديك الرومي المحشو بالجوز ، وهو مقلي بالبصق.
الديك الرومي المحشو محشو بخليط يتكون من الجوز ، منقوع في لفائف الحليب والزبدة والبيض الخام والليمون والسكر والدقيق. انشر الزنجبيل على الذبيحة وقم بقليها على سيخ ، قذف باستمرار الكشمش والجوز وخشب الشيح والزعتر على الفحم الحار.
ما الذي يحدد اختيار التوابل للديك الرومي
يعتمد اختيار التوابل أو البهارات أيضًا على نوع الطبق الذي يريدون الحصول عليه في النهاية. إذا تم طهي الديك الرومي لطفل ، فإنه يعامل بالتوابل مثل البقدونس والشبت والكرفس والجذور البيضاء.
لا يتطلب طبق الحمية أيضًا عددًا كبيرًا من التوابل ، خاصة وأن العديد من التوابل تحفز الشهية ، وهذا أمر غير مرغوب فيه لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
ولكن إذا كنت بحاجة إلى تحقيق التأثير المعاكس ، أي لتحفيز الشهية أو الرغبة الجنسية ، فإن الديك الرومي مطبوخ بالأعشاب ، والتي هي كمنشط جنسي ، على سبيل المثال ، مع إضافة القرفة والقرنفل.
مهما كانت التوابل التي اختارتها المضيفة لطهي الديك الرومي ، يجب أن يكون الطبق لذيذًا ولا يسبب سوى المشاعر الإيجابية.
كيفية اختيار التوابل
يتم اختيار توابل اللحم مع مراعاة أي طبق وبأي طريقة سوف يطبخون. من بين أشهرها الثوم والبصل والفلفل والجزر ، وكذلك الأعشاب الحارة - الكرفس والشبت وأوراق الغار والزعتر.
مهم! جرعة التوابل تعني الكثير. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فسوف يفسد الطعم.
- سوف الطعم والذوق غير عادية إعطاء الخضر الطازجة من الشبت والبقدونس. سارت الامور بشكل جيد مع البصل الأخضر الطازج والبابريكا والأوريغانو.
- ينتمي لحم الدواجن إلى فئة الأطباق الغذائية ، لذلك يستخدم غالبًا في أغذية الأطفال وأطعمة الحمية. في وصفة الأطفال ، عند طهي اللحم ، يملأ أي شكل من الأشكال ، تضاف الجذور البيضاء والبقدونس إلى المرق.
- يستخدم حمية المطبخ الحد الأدنى من التوابل. التوابل الحارة العطرية تساهم في زيادة الشهية ، لذلك عدد كبير منهم في هذه الوصفات غير مرحب به.
- بالنسبة للحوم المفرومة ، تعد مجموعات التوابل الكلاسيكية المصنوعة من الثوم والبصل ومزيجًا من الفلفل مناسبة.
ما هي التوابل المناسبة لتركيا ، يجب على المضيفة أن تقرر بنفسها. الشرط الرئيسي هو أن الطبق يجب أن يكون فاتح للشهية.
عند الغليان وخياطة اللحوم
لإعداد المرق أو اللحم المسلوق فقط للسلطات ، يجب أن يكون عدد التوابل أقل ما يمكن. سيتم إعطاء رائحة المرق بإضافة جذر الكرفس ، رأس البصل (غير المقشر) والفلفل الأسود.
حقيقة مثيرة للاهتمام! يتم وضع لمبة غير مقشرة في المرق ، حيث يتم إجراء شقوق صليبية. يتم إدخال البازلاء من البهارات في الثقوب. لذلك سيكون من المناسب إزالة البهارات من المرق النهائي.
سوف تضيف إكليل الجبل نكهة أكثر غرابة إلى المرق والحساء. يستخدم التوابل بكميات صغيرة لأنه يحتوي على رائحة غنية جدا.
مهم! لا يوصى باستخدام روزماري للأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات وفرط ضغط الدم ، ويتم اختيار خيارات الديك الرومي المطهي بصلصة كريمية حتى لا تفسد الطعم.
يعتبر الزعتر أو الزعتر أفضل توابل للخياطة. إذا كانت الوصفة تحتوي على الخضروات ، فستحصل على عشاء ملكي حقيقي.
توصيات للقلي والخبز
تتيح طرق الطهي هذه تحقيق العصير من اللحوم. ذبيحة الديك الرومي المخبوزة بتفاح ذي مذاق حامض ، محشوة بالثوم - هذه تحفة فنية رائعة.
لعشاق الغريبة ، يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الحلو والقليل من الزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة. صر الذبيحة مع مزيج من العسل مع التوابل المشار إليها ، الأشياء التفاح في الداخل. سوف تتحول إلى قشرة ذهبية لذيذة ، سيكون اللحم طريًا وعطريًا.
المردقوش والحكيم هما أفضل التوابل إذا كنت في حاجة إلى التشجيع والتخلص من التعب. في هذه الحالة ، لن يحسن الذوق فحسب ، بل سيكون له أيضًا تأثير علاجي. يتم اختيار توابل الديك الرومي في مقلاة حتى يتمكنوا من الكشف عن الرائحة أثناء عملية القلي.
صلصة الصويا مع الزنجبيل وقليل من العسل رائع. مهم! إذا تم استخدام الزنجبيل طازجًا ، فيجب إزالة القطع بعد القلي.يُنصح عشاق المأكولات الشرقية ، عند القلي والخبز ، بإضافة الكركم والكاري في تركيبة التوابل.
توابل غريبة
هذه التوابل هي الأفضل للديك الرومي في الفرن.
- التوابل الهندية
مزيج التندوري الهندي يعطي أي طعام طعم لا مثيل له. ويشمل أكثر من 12 مكونات. يمكنك طهي هذا المزيج بنفسك ، لكن من الأفضل شراء مخلوط نهائي. يتم خلط التوابل مع كمية صغيرة من زيت الزيتون (يجب أن تكون الكتلة سميكة) وفرك الذبيحة من الداخل والخارج. على جثة كبيرة ، يمكنك إجراء تخفيضات صغيرة. - مزيج من الأعشاب مع الزنجبيل
يخلط الزنجبيل المطحون في مقدار ملعقة صغيرة في أجزاء متساوية مع بلسم الليمون المفروم جيدًا ، وقشر البرتقال المفروم وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. فرك الطيور مع خليط ويخبز. مهم! يجب أن يخبز الديك الرومي على نار خفيفة. ثم ينقع في البهارات ، وسيتم فصل اللحم جيدًا عن البذور والحفاظ على العصارة. - مضيفا النبيذ
بالنسبة لخيار التوابل هذا ، فإن أبسطها مناسبة - الفلفل والملح والثوم. لكن على صفيحة الخبز تحتاج إلى سكب النبيذ الأبيض ، وسقي الطائر في عملية الطهي. أفضل خيار لتركيا هو نبيذ فواكه أبيض شبه حلو. - شراب القيقب
طعم الخريف لشراب القيقب يكمل تماما التوابل الكلاسيكية - الثوم والفلفل. شراب تليين الذبيحة من الداخل والخارج. اتضح نكهة خريفية غير عادية.
قبل الطهي ، يتم تقطيع اللحم في ماء مالح مصنوع من مزيج من زيت الزيتون والأعشاب مثل الزعتر والزعتر والشمر. يضاف الخليط عصير البرتقال والليمون والفلفل الأحمر وقرصة من إكليل الجبل. وفقط قليلا من الثوم. أولئك الذين جربوا هذه الوصفة ، اعتبروها لا تضاهى.
المخلل هو ماء مالح تقريبا. سوف يتحول اللحم المشبع والعصير. عند الطهي ، يجب تسقي الذبيحة دوريًا بالمحلول الملحي.
أجنحة مخلل
أجنحة الطيور كبيرة جدا. يتضمن توابل أجنحة تركيا المكونات البسيطة - عصير الليمون ، والقشدة الحامضة والدهون والخردل. سوف تكون مطلوبة:
- الخردل - 70 غرام
- القشدة الحامضة - 90 غرام ،
- عصير ليمون - 50 جم
- يُضاف قليل من الملح والكزبرة والفلفل الأبيض إلى الصلصة.
- تمزج الكتلة وتدق جيدًا.
- يتم تشويه الأجنحة وتُترك لبضع ساعات في مكان بارد. يمكنك وضع القمع على القمة.
مناسبة للشواء أو الخبز.
