يتم إعداد هذه الأطعمة الشهية بسرعة ، ويمكنك استخدامها كعنصر في سلطة مع المأكولات البحرية ، أو كأساس لتناول العشاء ، إضافة طبق جانبي بسيط.
المقادير:
- الاسكالوب - 10 جهاز كمبيوتر شخصى ،
- زبدة - 20 غرام
- زيت الزيتون - 30 مل
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الأسكالوب المذابة جيدًا وتجفيفها على المنشفة.
- الملح والفلفل ، يمكنك إضافة الأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- سخني مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، ثم أضيفي شريحة من الزبدة.
- ضعي المحار واطبخي لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية.
- إذا تم الإبقاء على الأسقلوب على النار ، فسيصبح لحمها كثيفًا ومطاطًا ، مثل كل المأكولات البحرية.
ضع الاسكالوب المحضرة على طبق ، وخدم كعنصر في السلطة ، أو أضف طبقًا جانبيًا لهم ، وكن الطبق الرئيسي لعشاء خفيف.
الاسكالوب المقلية مع الثوم والبقدونس
هذه الرخويات لها طعم دقيق. لتعزيز رائحة ، يمكن أن تكون منقع قبل.
المقادير:
- الاسكالوب - 300 غرام
- الثوم - 1-2 فصوص ،
- البقدونس - 2-3 فروع ،
- زيت - 30 مل
- الليمون،
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- يجب إذابة المحار ببطء ، ونقلها من الثلاجة إلى الثلاجة.
- شطف ووضعها على منشفة لإزالة السوائل الزائدة.
- في وعاء ، امزج كمية صغيرة من زيت الزيتون مع البقدونس المفروم وضغط فص ثوم باستخدام مكبس.
- يُملح الأسقلوب مع رش الفلفل الأسود المطحون وضعه في الصلصة المطبوخة.
- يقلب ويترك في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة مع القليل من الزيت وقلي المحار لبضع دقائق على كل جانب.
- توضع على الأطباق ، أضف طبقك الجانبي المفضل ويقدم للعشاء ، مع رش عصير الليمون ومزخرف بالأعشاب الطازجة.
من ماء مالح المتبقية ، يمكنك إعداد الصلصة ، إضافة كريم إليها ، والدفء في مقلاة.
الاسكالوب المقلية مع البصل
صلصة الكريمة مع البصل تعطي نكهة أكثر إشراقا للمأكولات البحرية.
المقادير:
- الاسكالوب - 500 غرام ،
- البصل - 2 قطعة ،
- زبدة - 100 غرام
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- يجب إذابة الأسكالوب وغسلها جيدًا.
- يجف بمنشفة والملح والفلفل والمحار.
- قشر البصل ، ثم قصه ، ثم اقطع حلقات رفيعة رقيقة.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ثم تذوب حوالي نصف الزبدة.
- ضعي الأسقلوب ، ثم أضيفي البصل.
- طبخ لعدة دقائق ، مع التحريك.
- في نهاية العملية ، أضف الزيت المتبقي.
- يقدم الطبق مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار المشوية.
إذا كنت تتبع عدد السعرات الحرارية ، فبدلاً من طبق جانبي ، يمكنك تقديم سلطة من الخضراوات الطازجة ، مع خلع الملابس من عصير الليمون وزيت الزيتون.
يمكن خبز الأسكالوب في قشر مع صلصة كريمية ، مع رشها بالجبن. يمكنك الحساء مع الخضار أو إضافتها باعتبارها واحدة من المكونات في سلطة المأكولات البحرية. محاولة لطهي هذه الحساسية وفقا لأحد الوصفات المقترحة في المقالة. شهية طيبة!
القلي الاسكالوب
لا ينبغي طهي الإسكالوب لفترة طويلة ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا. يمكنك طهي شرائح في مقلاة. قبل البدء في قلي الاسكالوب الغذائية ، يتم غسلها باستخدام الماء البارد الجاري. يتم مسح جميع القطع مع المناشف الورقية.
لإعداد 400 جرام من الأسقلوب ، هناك حاجة إلى مكونات إضافية: الزبدة (30 جرامًا) ، الأرز أو الفودكا العادية (50 مل) ، صلصة الصويا (1 أو 2 ملعقة كبيرة كبيرة) ، زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ، البصل الأخضر (4 ريش) والأعشاب الحارة المجففة قليلاً والثوم المجفف والملح.
يتم رش قطع فيليه الموضوعة في الطبق مع كمية صغيرة من صلصة الصويا ، مع رش جميع التوابل التي تتطلبها الوصفة وإضافتها. التوابل المفرط غير مرغوب فيه ، الرخوي له طعمه الطبيعي اللطيف. يجب أن يستلقي المنتج في الغرفة لمدة نصف ساعة ، ثم يذهب للقلي.
يجب تقليص الأسقلوب بالقدر الذي تتطلبه الوصفة ، ويفضل ألا تزيد عن ست أو سبع دقائق ، بحيث لا يصلب المنتج. يقلى المنتج جيدًا في زيت ساخن جدًا ، لكن ليس الزيت المغلي. يتم تشحيم المقلاة أولاً بقطعة من الزبدة ، ثم يضاف الزيتون.
كل جانب من الأسقلوب مقلي لبضع دقائق ، وهذه المرة تكفي للحصول على قشرة ذهبية. الخطوة الأخيرة هي إضافة الفودكا إلى المقلاة ، وإشعال النار فيها. الشعلة المنطفة تشير إلى استعداد الأسقلوب. يرش الطبق الموجود على طبق من الخضر والبصل المفروم.
نصيحة: يجب ترك الأسكالوب المجمدة لذوبان الجليد مقدمًا في الثلاجة على الرف السفلي بين عشية وضحاها ، أو يجب أن تكمن في وعاء عميق في حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين.
عند قلي الأطعمة البحرية ، يحاولون حتى لا تلمس قطعة واحدة أخرى. يتم تقسيم عدد كبير إلى دفعات ، يجب أن يكون المقلية بالتناوب. خدمة ساخنة. أسقلوب اللحوم حلوة في الذوق. مزيج من الكريما والزنجبيل وصلصات البرتقال والصلصة الكريمية مع الفطر ، ترياكي وأوناغي مثالية مع المأكولات البحرية المقلية. كطبق جانبي ، يتم الجمع بين أفضل الأطعمة الشهية مع الأرز والبطاطا.
يمكنك تقلى الأسقلوب حسب وصفة أخرى. يتم الحصول على قطع البحرية الطازجة أو المجمدة. بادئ ذي بدء ، يقومون بصنع الصلصة. يخلط صلصة الصويا مع عصير الليمون والثوم المسحوق وتضاف الفلفل. في خليط ماء مالح ، يتم وضع حلقات أو حلقات نصف البصل.
يتم إذابة الأسكالوب وغسلها وتجفيفها بمنديل ورق ، وتوضع على صفيحة أو طبق. يتم سكب كمية صغيرة من زيت السمسم في المقلاة. الاحماء ، ووضع حلقات البصل نصف في ذلك. يوضع لحم المحار في الأعلى ، ويُقلى على جانبه لمدة ثلاث دقائق.
تهتز المقلاة ، ويتم خلط المنتجات ، وبعد ذلك من الضروري أن تقلى لمدة دقيقة أخرى. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، تتم إزالة المنتجات ونقلها إلى الأطباق مع ماء مالح ، يتم غرس الخليط لمدة عشر دقائق. الخضر والكحول الآسيوي مناسب للطبق.
نصيحة: من اللذيذ أكل الأسقلوب المقلي بالأرز أو الفانكوز (معكرونة الأرز). ينسجم مع الفلفل الحلو.
يمكنك طهي مأكولات البحر الشهية مع الصلصة الكريمية. يتم تحضير البطلينوس المحضر بالبصل في مقلاة بزيت الزيتون. تُسكب صلصة الكريمة على المنتجات المقلية وتوضع على طبق أو في وعاء: يضاف مزيج من الكريمة والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تزيين الطعام بأغصان من الخضر. للتزيين ، يتم استخدام البطاطا المسلوقة أو الهليون المخلل والنبيذ الخفيف كمقبلات فاتحة للشهية.
تكوين الاسكالوب
يؤخذ لحم الأسقلوب من أصداف كثيفة يصل حجمها إلى حوالي 20 سم ، يتم صيدها أو تربيتها صناعياً. إن لحم الرخويات غني بالفيتامينات PP و E ، وخاصةً النوع "B" ، بالإضافة إلى اليود والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والكوبالت والنحاس. تحتوي شرائح الإسكالوب على الكثير من البروتين مع الأحماض الأمينية (حوالي 20 في المائة) ، ولكن قليل من السعرات الحرارية ، يشغل مكون الكربوهيدرات 3 في المائة من كتلة المحار ، والمادة الدهنية لا تشكل سوى اثنين.
خصائص مفيدة
من المأكولات البحرية الذواقة ، يتعهد الطهاة والمضيفات بإعداد أطباق مختلفة. لأغراض الطهي ، لا يمكنك استخدام كل اللحم ، ولكن فقط أدوات إغلاق العضلات وعباءة الرخوي. وتباع المنتجات المجمدة في شكل قطع ، مما يسهل العمل مع المكون.
لفقدان الوزن دون الإضرار بصحتك ، يجب أن يكون لديك أسقلوب في نظامك الغذائي. يوصى أيضًا باستخدام الرخويات الغذائية للمرضى في فترة ما بعد إعادة التأهيل لاستعادة قوتهم أو إضافة إلى العلاج الرئيسي.
يمكن أن يستهلك تلاميذ المدارس وكبار السن المحار لتعزيز الصحة. يجب ألا يتجاهل الرياضيون والأشخاص الذين يشاركون بانتظام في اللياقة البدنية ، والذين يسعون جاهدين للحصول على جسم عضلي جميل ، المنتج البحري ، لا سيما عندما يكون لديهم تجفيف قبل المنافسة.
المكونات
- الاسكالوب 500 غرام
- زبدة 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الجير 1 قطعة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- سكر 1/2 كوب
- ربع كوب من خل الأرز
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كوب ماء 3/4
- 3 فصوص من الثوم
- رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
- الكراث 1/2 قطعة
1. اغسل الأسقلوب ، جففها بمنشفة ورقية كما يجب. الملح قليلا والفلفل إذا رغبت في ذلك.
2. يُمزج الزبدة مع الكراث المفروم وحماس الجير مع قليل من الملح.
3. في مقلاة ، نذوب الزبدة والتوابل ونطفئ الأسقلوب. يقلى لمدة دقيقتين على كل جانب على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن تقديمها على الفور.
4. إذا كنت تريد صنع الصلصة ، فقم بقطع الثوم مع السكر والخل والماء ورقائق الفلفل الحار واشعل النار فيه. بعد الغليان ، يغلي لمدة 3 دقائق. افصل النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء واسكب الصلصة. يقلب ، ينضج لمدة بضع دقائق وإزالة من الحرارة.
5. ضع الاسكالوب على طبق وسكب الصلصة. يمكن أن تستكمل مع شرائح الجير. شهية طيبة!
