نصائح مفيدة

كيف ينمو العفن في المنزل؟

Pin
Send
Share
Send
Send


أهميتها.

تساءلت عن سبب ظهور القالب على الطعام وقررت معرفة ماهية القالب. هل العفن ضار بالبشر؟ كيف يتم تشكيلها؟ للإجابة على هذه الأسئلة ، قررت إجراء البحوث.

مقدمة.

فطريات العفن والعفن ترافقنا سراً عبر تاريخ البشرية ، وقد ظهرت في وقت أبكر بكثير من الرجل نفسه. على الرغم من الكثير من البحوث العلمية ، فإن التطوير النشط لعلم الأحياء الدقيقة ، والخبرة الإحصائية الغنية ، لا يزال العفن أحد ألغاز عالمنا ، ولم تتم دراسته بشكل كامل ويظهر في كل مرة بجودة جديدة. إنها تقتل وتنقذ من الموت. في غرفة نظيفة ، يحتوي كل متر مكعب من الهواء على ما يصل إلى 500 جراثيم من الفطر. الأكبر منها يمكن أن تسبب الحساسية ، الصغيرة منها - أمراض الرئة ، الصداع النصفي ، التهاب الأذن الوسطى ، التهاب الشعب الهوائية ، التهاب الأنف ، الربو. أخيرًا ، يمكن أن تتراكم سموم العفن في الجسم وتؤدي إلى سرطان الكبد. بالطبع ، هذا ليس نوع الفطريات المستخدمة في تحضير أصناف النخبة من الجبن والنبيذ. الفرق بينهما يشبه بين العلجوم وفطر بورسيني النبيل. فتح جرة مربى ، حيث ظهر فيلم أبيض على القمة ، أو قطع طلاء أخضر من الرغيف ، أنت في خطر كبير. يتأثر هذا المنتج بالفعل تمامًا بجراثيم العفن. يجب عليك رميها على الفور وحاول ألا تتنفس بجانبها. هذا العدو الصغير مستعد لاستخدام أدنى رقابة لاختراق أجسامنا ومحاولة تدميرها.

العفن ضار ومفيد.

قالب

"ضار" "مفيد"

العفن الضارة

قوالب مفيدة

تسبب الأمراض الخطيرة

يفسد الغذاء البشري

تسبب موت الحيوانات

بعض أنواع الفطريات يمكن أن تتسبب في الإصابة بأمراض الأطفال والحساسية التي تتحول إلى الربو وحتى السرطان.

تلقى الدواء - البنسلين ، الضارة للبكتيريا

هؤلاء العمال القليلون يساعدون في الحصول على النبيذ والجبن النبيل

دون العفن لن يكون هناك دورة من المواد على الأرض.

تكوين العفن الخطرة.

لقد درست ما يمكن أن يكون العفن واكتشفت أن الأول مفيد والثاني خطير. أريد أن أركز على القالب الخطير.

قالب - هذه هي الفطر المجهرية ، وهناك أكثر من 300 ألف من أنواعها. كل فطر يكون خيطًا طويلًا ، وكقاعدة عامة ، يتكون من ثلاثة أجزاء: - جذر يتغلغل عميقًا في الطعام ، إذا كان بإمكانه ، والذي غالبًا ما يكون غير مرئي بالعين المجردة ، - ساق أو فروع مرئية على السطح ، - جراثيم تتشكل على نهايات الفروع.

يتم تحديد لون القالب بواسطة جراثيم. كما يتم حملها عن طريق الهواء وعلى اتصال بأشياء أخرى.

ما الأطعمة التي يمكن حفظها من العفن؟

لكن لا توجد قاعدة بدون استثناءات. على سبيل المثال ، مع السلامي ولحم الخنزير المجفف ، يمكنك ببساطة إزالة القالب واستخدامه كغذاء ، كما لو لم يحدث شيء. الأمر نفسه ينطبق على الأجبان الصلبة - قطع السطح باستخدام قالب ضار بسكين وحوالي 2-3 سنتيمتر من الجبن "عميق" ، وتخلص منها ، وتناول الجبن بجرأة. للاستخدام ، بعد قص 3 سنتيمترات ، يمكنك أيضًا زراعة الخضروات الصلبة مثل الكرنب أو الجزر أو البطاطا.

العلماء والعفن.

خدمته الفوضى في مختبر فليمينغ. في عام 1928 ، اكتشف أنه على أجار في واحدة من أطباق بتري مع البكتيريا المكورات العنقودية الذهبية نمت مستعمرة من القوالب. أصبحت مستعمرات البكتيريا حول القوالب شفافة بسبب تدمير الخلايا. تمكن فليمينغ من عزل المادة الفعالة التي تدمر الخلايا البكتيرية - البنسلين ، وتم نشر العمل في عام 1929. لم يكن فليمينغ يتوقع أن يكون من الصعب جدًا الحصول على البنسلين النقي. واصل عمله هوارد فلوري وإرنست بوريس تشاين ، اللذين طوروا أساليب لتنظيف البنسلين. تأسست الإنتاج الضخم للبنسلين خلال الحرب العالمية الثانية. في عام 1945 ، حصل Fleming و Flory و Cheyne على جائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء أو الطب.

العفن - MUCOR.

العفنة (اللات. العفنة) ، أيضا العفن الأبيض - جنس من القوالب السفلية من فئة zygomycete ، والتي تضم حوالي 60 نوعا. منتشرة في طبقة التربة العلوية ، كما تتطور في المخلفات الغذائية والعضوية. تسبب بعض الأنواع أمراضًا (داء الأغشية المخاطية) للحيوانات والبشر ، بينما تستخدم أنواع أخرى لإنتاج المضادات الحيوية أو كثقافات مبتدئة (لأن بعض الفطريات الفطرية لها نشاط إنزيمي مرتفع). لا ينقسم الميكيليوم بواسطة أقسام ويمثلها خلية عملاقة واحدة متعددة النواة.

العمل العملي №1

الموضوع:تزايد العفن mucor في المنزل.

الهدف: أريد أن أرى بنفسي كيف يبدو القالب وينمو على الطعام.

تقدم العمل:

تزايد العفن على الخبز.

عدوى العفن اليقطين.

مراقبة نمو العفن.

فحص العفن تحت المجهر.

بقدر ما تعود إلى العام الدراسي الماضي ، اقترح أستاذي أنجلينا نيكولاييفنا إجراء هذا العمل البحثي على الخضروات. بمساعدة جدتي ، خلال العطلة الصيفية ، نشأت قرعًا.

ثم وضعت بضع شرائح من الخبز في أكياس ووضعتها في مكان مظلم في المطبخ.

بعد أسبوع ، تشكلت العفن عليها.

كانت خطوتي التالية هي إصابة القرع بالعفن. مرتدياً القفازات ، صنعت حفرة صغيرة بسكين في اليقطين. فركت القالب على الخبز حول القص في اليقطين وتركته لمدة أسبوع.

بعد أسبوع ، كانت الشريحة تبدو هكذا.

أقطع القرع إلى قطع.

بعد أسبوع ، بدا القرع هكذا.

رأيت ظهور زغب صغير ، بعد أربعة أيام ، أصبح الشعر أكبر. أصبحت الكرات السوداء مرئية عليها ، وشكلت بقع العفن. بعد ستة أيام ، زادت بقع العفن وأصبحت سوداء.

لقد مر أسبوعان.

بعد ثلاثة أسابيع.

لقد درست القالب تحت المجهر.

الاستنتاج: أجريت عملي البحثي لمدة 37 يومًا ، + وقت لإعداده.

أنا نفسي في المنزل تمكنت من النمو العفن - mucor. لقد درست بعناية تحت المجهر.

لقد توصلت إلى الاستنتاج:

لتطوير العفن ، الرطوبة ، الحرارة ، نقص التهوية ضرورية. كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء ، زاد ظهور وتطوير العفن. الهواء الجاف ودرجات الحرارة المنخفضة هي العقبات الرئيسية أمام تطوير العفن. بعد إجراء التجارب ، أستطيع أن أقول بأمان أن القالب يظهر إذا كانت هناك عوامل مثل الحرارة والرطوبة وعدم وجود تهوية. الفطريات العفن تشكل خطرا على صحة الإنسان.

الاستنتاج.

قالب - هذه هي الفطر المجهرية ، وهناك أكثر من 300 ألف من أنواعها. كل فطر هو خيط طويل ، وكقاعدة عامة ، يتكون من ثلاثة أجزاء - الجذر ، والتي تخترق عميقا في الغذاء ، إذا كان ذلك ممكنا والتي غالبا ما تكون غير مرئية للعين المجردة ، - الجذعية أو الفروع التي تظهر على السطح ، - جراثيم تتشكل في نهاية الفروع.

أثناء القيام بهذا العمل البحثي ، درست الكثير من الأدبيات التي تحتوي على معلومات حول هذا الموضوع. أثناء الجزء التجريبي من العمل ، ثبت أن معدل تكوين القالب يعتمد على الشروط التالية: على رطوبة الهواء ودرجة الحرارة المحيطة ، وعلى المنتجات التي ينمو عليها القالب. اكتشفت أهمية العفن على صحة الإنسان وتأثيره على البيئة في المنزل.

توصيات

غطي الطعام المحضر بفيلم لحمايته من جراثيم العفن من الهواء. ضعي الطعام القابل للتلف من العلب المفتوحة في حاويات نظيفة وقم بتبريدها على الفور. لا تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين. حافظ على بقايا الطعام لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام لمنع نمو العفن.

كيفية التعامل مع المنتجات متعفن؟

لا تعطي العفن فرصة.

لا تشتري العديد من المنتجات ولا تخزنها.

ولكن إذا كان هناك شيء ما زال متعفنًا؟ لا رائحة المنتج متعفن! هذا يمكن أن يسبب أمراض الجهاز التنفسي.

إذا كان المنتج الغذائي بالكامل مغطىًا بالعفن - فقم بالتخلص منه قبل لفه مسبقًا أو وضعه في كيس بلاستيكي صغير.

رميها بعيدا! منتجات متعفن فقط في حاويات القمامة قابلة للقفل.

اغسل الثلاجة أو الخزانة فورًا حيث كان المنتج المتعفن.

تحقق المنتجات القريبة. العفن ينتشر على الفور على الخضروات والفواكه.

قائمة المصادر والأدب المستخدمة

1. كودرياشوفا إيه. ديديوخينا في. علم الأحياء الدقيقة ، الصرف الصحي والنظافة: دار النشر DVGAEU ، 2003.

2.Rabotnova I.L. ، علم الأحياء الدقيقة العام ، M. ، 2001.

3. موسوعة إسماعيلوفا إس. للأطفال ، المجلد 2 ، علم الأحياء. م أفانتا + ، 1995.

كيفية خلق ظروف مواتية لزراعة القالب؟

في بنيتها ، تشبه خلايا العفن الخلايا الحيوانية. مثل أي كائن حي حي ، من أجل التكاثر الناجح ، فإنه يتطلب الغذاء وموئل معين.

  • السلطة. لا يمكن لإنتاج الفطر الغذاء بشكل مستقل ، وبالتالي ، فهي تحتاج إلى مصدر طاقة خارجي للحياة الطبيعية. في هذا ، الفطر مماثلة لممثلي العالم الحيوان. يمكن أن ينمو العفن على أي طعام تقريبًا ، وخاصة الأطعمة الغنية بالنشا. الأطعمة المفضلة لها هي السلع المخبوزة والفواكه والخضروات.
  • الرطوبة. هذا المعيار ذو أهمية كبيرة للأداء الطبيعي للفطريات. بالنظر إلى أن القالب لهضم خارجي ، فإنه في ظروف الهواء الجاف لا يمكنه ببساطة امتصاص العناصر الغذائية التي يحتاجها.
  • درجة حرارة الهواء كيف ينمو العفن في المنزل؟ تفضل مستعمرات الفطر كلاً من الموائل الرطبة والدافئة. مثل أي كائن حي يحتوي على نظام القلب والأوعية الدموية ، العفن يحتاج أيضا إلى الحرارة. في ظل ظروف مواتية ، تنتقل المواد الغذائية بشكل أسرع عبر الخلايا.
  • الإضاءة. يُعتقد أن مستعمرات فطريات العفن حساسة للضوء وتموت بسرعة في المناطق المضاءة. في الواقع ، هذا لأن الأماكن المضاءة جيدًا بالشمس ليست رطبة. أشعة الشمس المباشرة ليست عقبة أمام تشكيل معظم أنواع الفطر.

نمو العفن

معرفة كيفية نمو العفن ، يمكنك توسيع آفاقك في مجال علم الأحياء. هذه التمارين العملية مفيدة بشكل خاص لأطفال المدارس. أنها تساعدهم على أن تصبح أقرب إلى الطبيعة ودراسة واضحة لأنشطة الكائنات الحية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن النزاعات التي يستنشقها الشخص في المستقبل يمكن أن تسبب أضرارًا خطيرة لصحته. لذلك ، قبل إجراء التجربة ، يوصى بشدة أن تكون حذراً وأن تستخدم قناعًا وقفازاتًا وقائية.

كيف ينمو العفن؟

الطعام الأنسب هو قطعة من الخبز. أحد أكثر أشكال العفن شيوعًا ، وهو البنسلين المعروف ، ينمو جيدًا. ستكون البطاطا وسيلة جيدة ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة دون تقشير ، وتغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يمكنك أيضا استخدام معظم منتجات الألبان: الجبن المنزلية ، والجبن.

حيث لوضع الطعام للعفن؟

كيف تنمو العفن وفي الوقت نفسه تحمي نفسك من آثاره السلبية؟ من الأفضل التقاط حاوية محكمة الغلق أو جرة زجاجية. يجب أن تكون الحاوية شفافة حتى تتمكن من مراقبة نمو العفن بحرية دون فتح الغطاء. إذا لم يكن هناك حاوية مناسبة ، فيجوز استخدام كيس بلاستيكي وربطها بإحكام.

يجب اختيار موقع مناسب للحاوية. من المستحسن أن تكون هذه الزاوية مظللة ، حيث درجة حرارة الهواء قريبة من + 23-25 ​​درجة مئوية. على الرغم من أن بعض أنواع العفن يمكن أن تعيش بشكل جيد في بيئة باردة إلى حد ما. لإجراء مثل هذه التجربة ، يمكنك وضع وعاء يحتوي على قطع من الطعام في الثلاجة.

عملية العفن المتنامية

كيف تنمو العفن ، من أين تبدأ؟ يجب وضع الطعام المخصص لمستعمرة الفطريات في الحاوية. يمكن ترطيبها قليلاً بالماء ، باستخدام زجاجة رش ، ثم إغلاق الغطاء بإحكام أو ختم الكيس ووضعه في مكان مناسب. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن عيش الغراب يحتاج فقط إلى بيئة رطبة ، وليس ماء ، وبالتالي ، فإنه لا يزال لا يستحق ذلك لترطيب الطعام بكثرة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقييم نتائج عملك يوميًا. إذا جفت قطعة من الطعام ، يمكنك فتح الحاوية برفق ورشها مرة أخرى بالماء. لا تهمل تدابير السلامة ، فقد تكون بعض أنواع العفن سامة ، خاصة إذا كان الشخص عرضة للحساسية. ليس من الممكن دائمًا التعرف على القالب فورًا ، فقد يكون في البداية غير مرئي ، لكن هذا لا يعني أنه غير موجود. وكقاعدة عامة ، تظهر الفطريات غير المرئية للعين البشرية في اليوم التالي. لا تتفاجأ بأن القالب سوف يظهر في وعاء مغلق بإحكام. نزاعاتها في كل مكان ، وبالتالي ، في الهواء الموجود في البنك.

بعد 2-3 أيام ، يمكنك رؤية بقعة صغيرة ، اعتمادًا على نوع القالب ، يمكن أن تكون بألوان وأشكال مختلفة. يوصى بالفضول بشكل خاص لدراسة مظهر الغارة بعناية ، وجعل الإدخالات المناسبة في سجل المراقبة والتقاط الصور. في المستقبل ، سيساعد ذلك في دراسة أنواع أخرى من الفطريات. يمكنك مراقبة القالب لعدة أيام ، وتحديد مدى سرعة زيادة المساحة التي يشغلها. بعد دراسة المادة بالكامل ، يجب التخلص من الحاوية التي بها بقايا الطعام دون فتحها.

أنواع العفن

معرفة كيفية نمو العفن ، يجدر التعرف عليها بشكل أفضل. في الواقع ، اعتمادًا على مصدر الطاقة ، قد تكون نتيجة التجربة عبارة عن فطر مختلف مثير للدراسة.

  • القالب أسود. تحتوي هذه المجموعة على العديد من الأصناف وهي الأكثر شيوعًا. تم الحصول على المضادات الحيوية لأول مرة من هذه الفطريات. بعض الأنواع خطيرة للغاية بالنسبة للبشر ، وإذا ما تم تناولها ، فإنها يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا. يمكنك محاولة زراعة القالب الأسود على الخضروات أو الفواكه.
  • القالب أخضر. الطعام المفضل للفطريات في هذه المجموعة هو غذائي ، لذلك ، في أغلب الأحيان يمكن رؤيته على سطح الأرض أو في كومة من السماد العضوي. في ظل ظروف مواتية ، تتكاثر المستعمرات الفطرية بسرعة ، خاصةً إذا كان الهواء دافئًا (حوالي +25 درجة مئوية) ورطبًا. يمكن الحصول على هذا النوع من خلال زراعة الخضروات أو الفواكه.
  • القالب أبيض. تشبه هذه الفطريات قطعة من الصوف القطني ، بعضها آمن تمامًا للبشر وتستخدم لصنع الجبن. العفن الأبيض - كيف تنمو؟ طعامها المفضل هو الجبن والخبز وقطع الخشب.
  • القالب وردي. نوع آمن نسبيًا ، وغالبًا ما يصيب الأجزاء الميتة من النبات والفواكه والخضروات والحبوب والحبوب.
  • القالب أزرق. إنه آمن تمامًا للبشر ، وغالبًا ما يظهر على لحاء الأشجار. يستخدم على نطاق واسع لإعداد الأصناف النبيلة من الجبن.
  • القالب رمادي. هناك الكثير من الخطر في حد ذاته ، إذا وجد في مسكن ، فيجب تدميره على الفور. يمكن أن تؤثر على كل المواد والمواد الغذائية المختلفة.

الآن ، ومعرفة المزيد عن العفن ، يمكنك أن تبدأ بأمان تجربة لتطويره. ومع ذلك ، إذا ظهرت أعراض مثل العطس أو التسمم أو السعال أو الضيق العام أثناء العمل باستخدام القالب ، فيجب إيقاف التجربة على الفور ، وفي الحالات الشديدة بشكل خاص ، طلب المساعدة الطبية.

لحديقة العفن تحتاج

  • حاويات بلاستيكية كبيرة (حاويات من مطعم الوجبات الجاهزة مناسبة)
  • شريط لاصق
  • ماء
  • اثنين من التسميات والقلم
  • شرائح من المنتجات المختلفة - يمكن أن تكون قشر برتقال أو قشرة موز أو شريحة من الجبن أو بعض العنب أو الكوسا أو شريحة خبز أو شريحة من الكعكة. (لكن لا تستخدم السمك أو اللحم ، لأنه في غضون أيام قليلة سيبدأون في انتشار الرائحة الكريهة)

حديقة العفن. ما يجب القيام به

  1. اغمس الطعام في الماء ، ثم ضع الطعام في إحدى الحاويات. ضع نفس المجموعة من المنتجات في حاوية ثانية حتى تتمكن من مقارنتها مع بعضها البعض.
  2. أغلق الحاويات بأغطية وأغلقها بشريط لاصق حتى لا يفتحها أحد عن طريق الخطأ ولا يأكل المحتويات. هتاف اشمئزاز! قم بتسمية كل حاوية بكلمات "حديقة العفن. لا تفتح! " هذا أمر مهم لأنه في بعض الناس ، تسبب جراثيم العفن الحساسية.
  3. ضع حاوية واحدة في الثلاجة واترك الثانية في درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر)
  4. الانتظار! لن يحدث شيء تقريبًا في الأيام الثلاثة أو الأربعة الأولى. ثم سترى الزغب ينمو على بعض المنتجات.
  5. استمر في المشاهدة! ما هي المنتجات التي سوف تبدأ في التدهور أولاً؟ ما هو لون القالب؟ هل هناك فرق بين الحاويتين؟ (ويجب أن يكون ذلك ، لأن بعض أنواع القوالب تنمو بشكل أفضل في الحرارة ، بعضها في البرد.) ما هي الأطعمة التي تتعفن أسرع من أي شخص آخر؟ هل هناك أي منتجات لم تخضع للعفن أو العفن؟ على الأرجح ، سوف تتأثر جميعها بالعفن ، ولكن الأطعمة الغنية بالملح والسكر والأحماض والمواد الحافظة ستتحلل ببطء أكبر.
  6. استمر في المتابعة لمدة أسبوعين تقريبًا.
  7. عندما تنتهي من الملاحظة ، تخلص من الحاويات دون فتحها - ربما يكون هناك شيء آخر نشأ هناك!

هل تعلم أن المواد التي تمنع نمو البكتيريا تسمى المضادات الحيوية. Сегодня многие антибиотики используются для лечения различных инфекций. Первыми антибиотиками, использованными в медицинских целях, был пенициллин, который производится из пышной, окрашенной в сине-зеленый цвет плесени, которая называется пенициллиум.

شاهد الفيديو: 9 علامات على وجود عفن سام في منزلك (كانون الثاني 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send